2016年3月3日木曜日

椰子の木植樹*現地レポート!

2015年8月のカンボジア実習ファームへの植樹に続きまして、継続してご協力を呼びかけさせて頂いておりましたミャンマーでの植樹も無事に執り行われました。

NPO法人CEALOグローバル・ハーモニー・ジャパン(GHJ)の企画に賛同し、植樹にご協力くださった皆様、本当にありがとうございました。

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下記、ミャンマーでの植樹に参加させて頂いた船津(GHS)の現地レポートです。

今回の植樹は、ちょうど2月11日の紀元節を間に挟んでの思い出深い祈念植樹となりました。

このたび同じ時期に、NPO法人グローバルハートスペース(GHS)がミャンマーでの奉仕研修プログラムを実施するにあたり、GHJがミャンマーの人道支援事業の一つとして農業産業事業を開始したC村(ココナツ事業に取り組んでいる村)を訪問する機会を頂きました。
 ※ミャンマー奉仕研修の様子はこちら(ブログ)

私たちGHSも昨年からココナツ事業を応援させて頂いており、直接の村への訪問の機会を楽しみにいたしておりました。

C村では、カンボジア拠点(DACC)で共に活動し、ココナツ事業を中心となって行われているウィンさんの実家にお招きして頂き、ご家族をはじめ村の方たちの心のこもった歓迎をして頂きました。

そして村では、村の方たちに教えて頂きながら、植樹するココナツにつける経木を結ぶための麻ひもを皆で心をこめて編ませて頂きました。

その後、ヤンゴン市内の寺院に戻り、ココナツの祭壇を作らせて頂き、村の方たちが育てて下さったココナツの苗に経木を結ばせて頂きました。
今回も、ご協力くださった皆様のお名前をお一人ずつ亜弥迦様が記してくださいました。

ちょうどこの日が、2月11日、日本の紀元節の日と重なる日、東京府中で開催されているセアロ塾の塾生の方たちがヤンゴンにご到着されました。

奉仕研修に参加された方からのバトンリレーで、翌日塾生の方たちと村のメンバーの方と共にミャンマーモン州を訪れ、ミャンマーの大地にココナツの苗を植樹させて頂きました。

ココナツが実をつけるまで7~8年と言われています。ミャンマーの地で、元気に根付き、平和の実をつけてくれることを願つつ、これからも皆さまと共に成長を見守っていきたいと思います。


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時を超え、日本とアジアの絆、共栄と平和の願いを後世に伝え育む証
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引き続き、ココナツ植樹の募集をいたしております。皆様のご協力と応援をどうぞよろしくお願いいたします。

★椰子の木植樹 お一人様1本 1口1,000円の寄付金(お一人何口でも受け付けます!)

<寄付先> 
特非)CEALOグローバル・ハーモニー・ジャパン ミャンマー人道支援事業

<振込先>
特非)CEALOグローバル・ハーモニー・ジャパン
銀行名:ゆうちょ銀行
00120-6-425480
預金口座:当座
店名:〇一九 店(ゼロイチキユウ店)
口座番号:0425480

※備考欄に、お手数ですが、『植樹』とのご記入及び、
 賛助会員様は『会員番号』のご記入をお願いいたします。


お申込フォームはこちらより>>>>>

2015年8月22日土曜日

椰子の木植樹:お申込継続受付中!!

2015年8月にカンボジアDACCにて開催されました奉仕研修リトリートのプログラム中に、戦後70年の節目として、平和を祈念した椰子の木の植樹が行われました。
多数のお申込、ご協力を頂きありがとうございます。詳細レポートはこちらより

椰子祈念祭壇






そして、新たにこの「椰子の木植樹」を継続して受付させて頂く運びとなりました。
継続植樹の趣旨といたしまして。。。

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時を超え、日本とアジアの絆、共栄と平和の願いを後世に伝え育む証
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カンボジアの実習ファーム108本の植樹に引き続き、来年2月にミャンマーでの植樹が計画されており時期に合わせ、ココナツ事業を行っている村にて苗を育てて準備される予定でいます。

つきましては、上記、NPO法人CEALO・グローバル・ハーモニージャパンの企画に賛同し、応援協力させて頂きたく今回もGHS(NPO法人グローバルハートスペース)でお申込受付を担当させて頂きます。

※継続植樹の趣旨にご賛同頂けます方々からのお申込をお待ちしております!!

+++お申込内容+++

★椰子の木植樹 お一人様1本 1口1,000円の寄付金(お一人何口でも受け付けます!)

<寄付先> 
特非)CEALOグローバル・ハーモニー・ジャパンのカンボジア人道支援事業

<振込先>
特⾮)CEALOグローバル・ハーモニー・ジャパン
銀⾏名:ゆうちょ銀⾏
00120-6-425480
預⾦種⽬:当座
店名:〇⼀九 店(ゼロイチキユウ店)
⼝座番号:0425480

※備考欄に、お手数ですが、『植樹』とのご記入及び、
 賛助会員様は『会員番号』のご記入をお願いいたします。


お申込フォームはこちらより>>>>>

2015年4月9日木曜日

椰子の木植樹*皆様のご参加ご協力大募集!<受付締め切りました 7/16>

椰子の木植樹は、7月16日付にて、おかげさまでお申込定数に達しましたので受付を終了させていただきます。多数のお申込を頂きありがとうございました。

この夏、日本人を対象とした奉仕の研修リトリートがDACCにて開催されることになりました。毎年開催されてきたリトリートですが、今年は8月6日~9日と決定。そうです、6日は広島の原爆忌、そして9日は長崎の原爆忌にあたります。戦後70年という節目にあって、この日程でカンボジアにおいて奉仕研修ができることに、何か大きな意味を感じてしまいます。







この研修は、「今日の日本をありがとう!」というテーマにより、遠く離れた東南アジアから自分自身、そして祖国日本を観て感じる、そしてこれまでに与えて頂いた恩恵を改めて思い起こしてみることで平和な心を取り戻していこうという気持ちを込めて開催することを決めていました。


そのプログラムの内容の一つとして、これまでの我々の研究成果を皆さんと共有すべく、また、日本で品切れになるほどに人気というココナツオイルは、果たしてどんなふうにできているものなのか、目の前にきて口にするまでのプロセスをたどり、体感して頂くためにもココナツオイル作りの実習を計画していました。(楽しいですよ~♪)

そして、このテーマにぴったり収まるような日程が決められて、ぜひとも参加者のみなさんと慰霊と感謝を捧げたいと考えました。講師のセアロ師にもご相談したところ、平和を祈念してココナツの木を植樹してはどうか、とご提案を頂き、それはそれは有難く、また素晴らしい証となるのではと、今から楽しみでなりません。

椰子の木がココナツの実を実らせるには3~5年以上を要します。まずは、ココナツの実から芽をだし、1年間はそのまま土にも埋めることなく育てることになります。つまり、ココナツの実には1年間も芽をだし育てる栄養、力が備わっていることなのですね。

そして、その苗を実習ファームに植えます。植えるときは実のまま半分を土に埋めるだけで大地に根付くそうです。ファームの土は、10年前に購入され不毛の土地と言われた何を植えてもだめな砂地だったのですが、今では少しずつ植物が育ち、野菜や果物もできるようになりました。椰子の木も6-7年前に植えたのですが、残念ながらその時は枯れてしまいました。

今度こそはファームにココナツが実り、そのココナツでオイルを作れるように!と願っております。皆さんの祈りとともに、日本の感謝と愛を育て伝えていけたらと願うばかりです。1本の椰子からは数十個~百個ものココナツの実が毎年取れるようになるそうです。

今から108個のココナツの実をDACCにて用意し育苗を始めます。この植樹計画に、リトリートご参加の皆様だけでなく、多くの皆様にご協力・ご参加頂きたいと思います。8月リトリートの際、セアロ師、リトリート参加者と共に、ココナツの実にご協力者のお名前を記した木札を取り付け、慰霊の祈りと感謝を捧げ、平和を祈念する時間を設けます。寄付協力をご希望の皆様も、8月6~9日の期間、ぜひ日本からこの祈念にご参加ください。

★椰子の木植樹 お一人様1本 1口1,000円の寄付金(お一人何口でも受け付けます!)

<寄付先> 
特非)CEALOグローバル・ハーモニー・ジャパンのカンボジア人道支援事業

<振込先>
特⾮)CEALOグローバル・ハーモニー・ジャパン
銀⾏名:ゆうちょ銀⾏
00120-6-425480
預⾦種⽬:当座
店名:〇⼀九 店(ゼロイチキユウ店)
⼝座番号:0425480

※備考欄に、お手数ですが、『植樹』とのご記入及び、
 賛助会員様は『会員番号』のご記入をお願いいたします。

★DACC8月リトリート案内はこちら!
リトリートご参加のお申込はお早目に♪


2015年4月8日水曜日

ココナツ勉強


前回、単なる感覚だけで、オーガニックココナッツオイルとはどういう意味じゃ???と疑問をたくさん並べてみましたが、作っているとどうして課題や疑問が生まれ、やはり勉強はしっかりしていかないといけません。

オーガニック=農薬やら化学肥料、という固定観念がある浅はかな私の頭には、どうやってあんなココナツに農薬を振りまくんじゃー!と思っていましたが、大きな間違いでして。化学的な精製を行ったり添加物を使わない、成分を体にあまりよろしくなく肥満や肝臓に悪い油(ココナツオイルに関わらずどんな調理油も市販のものは大抵同じようなもの)ではない、生のココナツを使って化学的な処理をせず作られている、という意味だそうですね。

そうなるとますます、なーんだ、という感じで、我々の自家製オイルは正真正銘のオーガニックココナッツオイルではないか!!と自信がもてるわけです。しかしながら、当然、日本の厳しい食品の品質基準にかなうためには、メーカーや輸入業者さん達も努力をされているのは承知のこと。私達ができることは、丁寧に心をこめて、細心の注意を払いつつ、絶品オイルを作るということにつきます。

色々と勉強し、それを今関わっている仲間と、今後村の人たちにも共有していくための資料作りをはじめています。そこに詳しく、くわし~く書いてまいります。そして、皆さんにもちゃんとお伝えできるようにしたいと思います♪勉強すればするほど、分かったことも多く、今後の課題も明確になってきました。

カンボジアでのココDACCの実験は、ひとまず4月末で小休止します。村の人たちと事業の打ち合わせに行き、ミャンマーでもオイルづくりを開始できる準備を始めるのと、何より主力のメンバーがカンボジアから一時帰国しますので…。カンボジアのココDACCは、7月末以降にまた再開したいと思います。ますますよいオイルができますよ~、お楽しみに!

2015年4月1日水曜日

ココナツオイル石鹸

今日は、ココナツオイルを使った石鹸づくりをしました。

5年前?、ハートスペースで少しだけ石鹸づくりをお手伝いさせて頂いたくらいで、自分でやってみるのは初めて。昔の記憶をたどりつつ。。。う~ん思い出すのは寒い石川の台所とくまさんの混ぜ混ぜしている後ろ姿…

ちまたにはいろんな手作り石鹸のレシピがあるようですが、今回作った石鹸はも・ち・ろ・んココナツオイルオンリーで初トライ。

そして、精製水の代わりに微生物活性酵素マイエンザを用いて、石鹸を使用しながら自然に水もきれいにな石鹸がなっていったらいいな~という願いも込めて第1号製作開始。

ネットからの情報では、ココナツオイルの含有率が多い石鹸は泡立ちもよく、食器洗いなどにも適しているらしい…
それから、インドネシアでは、一般的に熟成期間を1年ほど置いて使用しているそうで、髪の毛から全身洗える石鹸になるそうです。洗っているときはキシキシする髪も洗いあがりはさらつやに…ココナツオイルは髪にも肌にもいいとはよく聞きますので、よさそうですねーー。
インターネットのレシピを参考にしながら、まずはやってみまーす!

①ココナツオイル、苛性ソーダ、マイエンザをそれぞれ計量。








②苛性ソーダとマイエンザを混ぜるときは、慎重にゴム手袋とマスクを着用です。ここでどんどん発熱していくはずですが、なんとも穏やかな反応。匂いはむむむ…大丈夫か?!






③ココナツオイルを少し温めて、苛性ソーダの温度が40度くらいになったのを目安にオイルに少しずつ混ぜ合わせる。
④とろみ(トレース)ができるまで撹拌。
 ココナツオイルの石鹸はすぐに固まりやすいとの情報を見ましたが、なぜか一向に固くなる気配なし。。
 約1時間ほど混ぜ合わせているとようやくトレースが出てきました。


⑤ジュースの紙パックに移して一晩保温。


⑥翌日見てみると、いい感じに固まっていたので、型からはずして石鹸をカット。このまま熟成していきます。

石鹸には、ココナツの加熱オイルを利用して石鹸を作りました。丁寧に加熱、濾過して作った加熱オイルはお菓子のような甘~い匂いが漂っています。オイルから丁寧に手作りして作った初石鹸は、6個でした。

ココナツオイル+マイエンザでどんな石鹸ができるのでしょうか?!
楽しみに熟成期間を待ちたいと思います。

2015年3月31日火曜日

パッケージ研究

もうすぐDACCにセアロが訪問されます。オイルの成果を見て頂くために、みんなで作成計画をたて、毎日25個~75個ペースで進めてます。まだまだ水の分量、温度、タイミングなどによって、出来上がりが違うので安定した状態ではできてないのですが、不思議とオイルは同じようにきれいでよいにおいのものができます。

発酵している様子をみると、ずいぶん仕込みの仕方で異なるので、菌とくれば作るときの意識も大事だよね~と、昼食の時間もココナツ談義に花を咲かせています。

先日手作りした秘密兵器?も活躍中で、以前に比べてずいぶん効率よく、衛生的にできるようになったとは思います。
日本から油専用の高密度のフィルターを入手してみたり、入れ物も保存も移動もきちんと管理できるように日本からパッケージを持ってきました。

 フィルターは、これまでに、さらしやキッチンペーパー、コーヒーフィルター、お茶のパック、脱脂綿…など色々ためし、最初は8回ほど通していましたが、フィルターを工夫し、容器の移し替えを極力減らして、現在は5箇所のフィルターを通すことで定着してきました。


容器は1リットル、500ml、300mlのパッケージがありますが、この通り透明のパックにしたので保存の状態が管理しやすいです。

男子チームが頑張っているため結構できがってきていますが、ココナツの果肉を削る機械も簡易なものなので、とても危険。今日も1名指を負傷してしまいました。

繰り返して実験すること、毎日やり続けることで、課題は出てきますが、積極的に分量や工程を変更して様子をみるとか、機械や道具についても保管や使い方を工夫するなどすることを、積極的に自発的にやっていることが嬉しいですね。

ミャンマーでは1歳でも年が違えば礼儀を正すことをする習慣があり、また、教えてくれる人には先生、と呼んできちんと敬意を示します。
研修生でビシビシとしごかれたWさんが、4歳年下の通称英男君に一生懸命日本語や生活、意識の持ち方などを、一緒に汗を流しながら指導し、英男君も先生、先生と慕い、弱音を吐かずに頑張っている姿を見るのはうれしいものです。

ますますよいココナツオイルができますよ~♪

2015年3月26日木曜日

ココナツオイルの勉強

ココナツオイルは、ネットで検索すれば効能や効果、製造過程もいろいろ出てきます。何にどうよいということは、体感してみるのが一番だとは思います。

我々のミッションとしては、よりよい作り方や衛生管理を研究し、村の仕事創出の応援につながる方法を考えていくことです。また、巷にあふれる様々な情報、そして商品PRの言葉表現なども一つ一つ理解していきたいと思いますし、素晴らしい効果のあるオイルですが、それによって東南アジアからココナツの実がなくなったり高騰して地元の人たちが買えなくなる、ということが無いようにしたいものです。はるか遠くの日本でその恵みを味わえるまでのプロセスを知ったうえで有難く使わせて頂けたらいいなと思っています。

ココナッツは、東南アジアのような常夏の国では、余すことなくすべてが人間に奉仕してくれる恵みの木。高く伸びた幹は南の国の象徴的なイメージを醸し出し、空高く伸びていく様は人々に力強さを与えてくれます。その昔、村人はその高さを誇り、競うようにより高くココナツを育てるようなこともしたそうですよ。今でもタワーやビルの高さを競っていることを思えば、人はどこでもどの時代でも同じような望みはあるのでしょうね。

そして、今もココナツは人が木に登って手で取る作業が中心に行われていると思いますが(自社工場や農園を持っているような大規模産業の場合は知りませんが)、それはそれは命がけだそうです。今プロジェクトに関わっているW君は、小さいころ目の前で人が落ちて亡くなった事を経験しており、大変な仕事であるということ。自分も登って今飲む分ぐらいは採るけれど、何個も1日中とる仕事は専門の人がするそうです。

ココナツは、暑い国において日陰を与えてくれることがまず一番有りがたい。そして、実はジュースやミルク、そしてそこからオイルやバターが作れます。幹からはシロップが採れ、シュガーも作れますし、葉っぱ、樹皮、殻…そのすべてが人々の生活に役立ってくれます。繊維からタワシやほうき、マットやベッドまで作られていますし、田舎では、家の屋根や壁に葉っぱが使われていますね。硬い殻からは器やスプーン、ボタンなどが作られています。

現在実施中のオイルづくりがどういうものなのかといいますと、いわゆる伝統的な、ココナツの木からとった実を、そのまま手絞りでココナツミルクを抽出し、発酵分離させた一番ココナツの良さが生きている作り方、ということが判りました。

ココナツオイルの良さは、普通の油と異なり、熱に強く酸化しにくいという特徴がありますが、その良さを十二分に残すのが伝統的なコナツバージンオイル製法だということです。そして本来の栄養分と香りを残し、余分な成分が含まれないためにも、薬品を加えて処理する精製をする方法でなく、また加熱して成分を壊してしまうのでもなく、非加熱で圧搾する方がよいという事だそうです。

ココナツオイルに「低温(40度以下)」と表示されているのは、きっとこの暑い国の気温が30度を越えることが日常だからなのでしょうか。直射日光は当てろと言われても人間の方が参ってしまいますし、おのずと日陰で作業することになります。現地の人でも働ける気温なら36度ぐらいまででしょうねー。伝統的な作り方では当然と言えば当然のことです。

ココナツからミルクを絞りだし、そのまま火にかければ簡単に油が沢山とれます。その油は甘い独特の香りがします。それはどうやら今日本で人気のオイルとは異なるようですね。加熱により成分が変化し酸化もしやすくなるとか。

非加熱で油を抽出する方法には、発酵分離法と遠心分離法という方法があるそうで、我々のプロジェクトは前者の発酵させて油を分離させる方法です。温度管理を行って発酵させたものは、発酵臭がいい匂いで、泡もブクブクと活発ですね。これはマイエンザ実験の経験が役立ちます。元々ココナツには酵素が含まれているということですから、それが活かされた発酵の様子をみるだけでも体に良いということが分かる気がします。ココナツに自然に備わった命の力により酸化安定性が高く、長期保存を可能にしているということです。

もう一つの非加熱(低温)で油を取る方法には、遠心分離法があるそうです。これは、機械投資ができる基盤がある設備の整った工場で利用されていると思います。機械投資にお金をかけられるぐらい安く効率よく作れるということなのでしょうか。遠心分離機によりミルク分と油分を分離させるということですが、分離させるミルクの側に栄養素が残りやすく香りも控えめのものになるということです。料理に日常で使う油などにはよいかもしれませんね。また、遠心分離法に「非加熱」ではなく「低温」と表現がされているものがあるので、もしかしたら、常温で手作りする環境が最適だとすると、機械で抽出する工程の中で何等かの温度を加えているのかもしれませんね。ここらはまだよく分かりません。

またこうした工場製品にはオーガニック認定のものがあります。オーガニックと言えば、その認定基準は細かい規定があり、工場の設備なども含めての審査を受けますし、認定を受けるために資金も必要です。遠い国でだれがどのように作っているかもわからない消費者にとっての安心材料なのでしょう。

しかし、もしそれが無農薬とか、有機栽培、ということでしたら、ちょっとあれ~?と思ってみてください。ココナツはそもそも農薬を使ったり肥料をやらなくても南の国では育ってますからねー。また、あんな高いココナツに農薬を振りまこうものなら、ヘリから散布でしょうかしら。そんなことはないわけで…。

ココナツオイルの本来の命といいますか、有効な成分、力を知っていれば、また「発酵」という事を理解しているならば、手作りの良さと安全性は分かるのではとは思います。ただし、確かにどんな非衛生的な環境で作っているかわからないし、何か混ぜていたり、古い物を使ったり、火を入れているのに非加熱だ、というような嘘には騙されたくない、ということですよね。

この他、乾燥圧搾法溶剤抽出法というのがあるそうですが、熱を加えて乾燥させたココナッツは、油が抽出しやすいそうですが、熱によりココナッツに含まれる酵素がこわれやすいということです。香りは非常に豊かで甘い香りがするということなので、ココナツは熱を加えることで香りが高まることが判ります。我々のオイルは、ほんのりとしか香らないので当初は心配してましたが、これで理解ができました。

もう一つの溶剤抽出は、圧搾した後の残りをさらに溶剤に浸出させて油をとるそうです。さらにそれを精製して溶剤を除去するということです。私たちはこの絞り粕はセダナの子ども達用のお菓子にしていますが、確かにまだココナツのにおいも少し、また油も残ってますものね…。ちなみに、この「粕(かす)」ですが、おからのようですし、繊維がいっぱいで栄養もありそうなのに捨てるの?と思っていたら、「ココナツファイバー」と言って有効に使われているそうです。